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INGREDIENTES


Entrante, Acompañamiento
Preparación 15 min
Cocción 25 min


· 8 buenas patatas para cocer al vapor / en agua
· ·4 patatas de caldo grandes (600g)
· 100 g de gambas
· 500 g de espárragos
· 2 cebollas
· 5 dl de caldo de pescado
· 1 dl de aceite de semillas de uva
· 50 g de mantequilla salada
· 1 manojo de perejil
· Sal y pimienta

Para 4 personas



Receta elaborada por chefs europeos: Campaña financiada con la participación de la Unión Europea y de Francia
  ELABORACIÓN
 
• Pele y lamine las cebollas y los espárragos.

• Sofríalos a fuego medio en un poco de mantequilla, en una cacerola bastante grande.

• Pele las patatas, córtelas en dados de 3 cm de lado y añada a las verduras.

• Sofría durante algunos minutos más. Añada el caldo, tape y lleve a ebullición.

• Durante este tiempo, mezcle el perejil y el aceite de semillas de uva con ayuda de una batidora de mano.

• Añada un poco de sal. Cuando las verduras estén hechas, mezcle la sopa, sazone con pimienta y sal y pásela por un chino.

• Alegre la sopa con un chorrito de aceite de semillas de uva al perejil y adorne con algunas gambas frescas.



  Consejos y Trucos