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INGREDIENTES

· 8 patatas para hervir/cocinar al vapor
· 4 setas de 80 gr. aprox.
· 2 naranjas
· 80 gr. de ensalada verdolaga (berros)
· 10 pistilos de azafrán
· 10 cl de aceite de nuez
· 4 cl de vinagre de vino
· Sal y pimienta

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Hervir las patatas con su piel en agua salada durante 20 minutos.

• Lavar las setas. Exprimir las naranjas y reducir a la mitad el zumo en una olla.

• Añadir el azafrán y dejar enfriar. Incorporar el vinagre y el aceite de nuez sin parar de batir. Salpimentar.

• Cortar las patatas (sin pelar) y las setas en láminas finas. Sobre 4 platos, disponer en rosácea las láminas de patatas intercalando con las setas.

• Aliñar la verdolaga con la vinagreta y disponer el conjunto en el centro de cada plato.

• Aliñar las patatas y las setas con un poco de vinagreta.



  Consejos y Trucos