twitter patatas a la carta facebook patatas a la carta google+ patatas a la carta
Pequeño soufflé de patatas
Ensalada de patatas tempranas, rúcula y parmesano
Ensalada de patatas en jugo de berberechos
Tian de patatas y verduras veraniegas
Ensalada campera
Crema Fina de Patatas y Espárragos con Gambas
Ensalada de Patata de Colores y Queso Fresco
Patatas sobre cama de Almejas
Milhojas de Patatas, Higo y Queso de Cabra
Gratín de Patatas Marinero
Patatas Chips Con Anchoas, Salsa César
Vaso de patata, huevas de trucha y tempura de apio
Falso rissotto de boletus y mar y montaña
Pechuga a la sal con patatas esparragás
Consomé de pieles de patata con yema curada
Crema de patata coco vainilla
Carpaccio de patatas con setas
Calamares rellenos con risotto de patatas
Ensalada de patatas coloradas con queso fresco
Ensalada de patatas asadas con salmonete
Ensalada de pollo con manzanas
Ensalada de las bermudas
Ensalada oriental
Crema fria con menta
Ensalada de patatas y brocoli con pesto de espinacas
Patatas escabechadas con shitake y mejillón
Ensalada tibia de invierno
Patatas al horno con crema de salmón
Puré de patatas y guisantes
Patatas risoladas con espuma de vinagre
Rostit con nata agría y salmón
Patatas y bacalao en cremoso
Pastel de patatas y mejillones
Patatas al horno con láminas de pavo
Ensalada de patatas y canónigos
Patatas al vapor con huevos escalfados y salsa de espinacas
Brocheta de patata y pulpo
Ensalada de aguacate
Cilindros de patata
Dados templados de patata
Patatas al horno con puerros y gambas
Ensalada templada de patatas con frutos del mar
Souffle de patatas con queso emmental y estragón
Ensalada tibia de invierno
INGREDIENTES

· 0.6 Kg. Patatas nuevas
· 0.2 Kg. Zanahorias pequeñas
· 0.25 Kg. Espárragos verde
· 0.125 Kg. Panceta semi-salada
· 0.25 Kg. Chirivías o apio nabo
· 0.15 Kg. Brotes de escarola
· 0.060 Kg. Nueces peladas
· C/S Sal, aceite de oliva y vinagre de sidra
  ELABORACIÓN
 
• Escogemos para esta receta patatas muy nuevas ,las primeras del año, que conseguimos al final del invierno. Si son de piel fina podemos dejársela, lavándolas bien. Cocer las verduras cortadas al gusto al vapor y por separado, para que estén al dente las refrescamos en agua y hielo al sacarlas. Podemos dejar las patatas enteras, las zanahorias en bastones, los espárragos pelados y cortados al medio y las chirivías en rodajas.

• Lavar la escarola y cortarla, volverla a sumergir en agua y centrifugar.

• Cortar la panceta en lardones y saltear en una gota de aceite, añadir las verduras fuera del fuego para templarlas, pasar a un bol con la escarola y las nueces. Aliñar al gusto, remover bien y servir.



  Consejos y Trucos