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INGREDIENTES

· 400 gr. de patatas pequeñas para cocer o patatas tempranas
· 150 gr. de tomates cherry amarillas
· 150 gr. de tomates cherry rojas
· 1 manojo de albahaca
· 2 dl de aceite de oliva
· 2 dientes de ajo
· 4 filetes de anchoa
· 1 cucharada de vinagre de cidra
· 100 gr. de queso manchego en dados
· Sal y pimienta

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Picar el ajo y los filetes de anchoas. Reservar.

• Lavar las patatas y cortarlas en 4. En un wok, sofreírlas en un poco de aceite de oliva. Una vez cocidas, añadir el ajo y las anchoas. Cocinar 2 minutos más y reservar.

• Aliñar con el vinagre, la sal y la pimienta.

• Cortar los tomates por la mitad y mezclarlos con las patatas y la albahaca.

• Decorar con los dados de manchego.

  Consejos y Trucos
 
• Se puede reemplazar los filetes de anchoas por virutas de jamón.