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INGREDIENTES

· 250 g patatas
· 1 puerro
· 1 vaso de caldo de verduras
· 1 vaso de leche
· 75 ml nata espesa
· 1 huevo
· 1 trufa negra en conserva
· 35 g mantequilla
· 2 rebanadas de pan rústico
· Sal, Pimienta, Aceite de oliva virgen
  ELABORACIÓN
 
• En la olla exprés con un poco de aceite, rehogamos el puerro picado con la patata troceada. Salpimentamos y cubrimos con el caldo y la leche. Cerramos la olla y la dejamos cocer a presión durante 6 minutos.

• Abrimos la olla, pasamos por el pasapurés y añadimos la mantequilla. Por último, incorporamos la trufa rallada y un poco de su jugo. Añade la nata y rectifica de sal y pimienta, si es necesario.

• Preparamos un huevo poché con la ayuda de un cuenco cubierto con papel film. Cascamos el huevo dentro, salpimentamos y cerramos en forma de saquito, asegurándonos de que esté bien cerrado.

• Lo metemos en agua hirviendo durante tres minutos y medio. Refrescamos en agua fría para cortar la cocción y retiramos el papel film. Servir la crema de patata caliente y acompaña con el huevo poché y unas rebanadas de pan recién tostado.



  Consejos y Trucos