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INGREDIENTES

· 4 patatas
· 300 gr. de sal gorda
· 400 gr. de nata
· 100 gr. de bacón
· 300 gr. de caldo de pollo
· 20 grs de mantequilla
· Aceite de trufa
· Perejil
· Sal en escamas, pimienta
  ELABORACIÓN
 
• Lavar las patatas y asarlas sobre la sal gorda unos 45 min. A 200 ºC. Mientras cocer el bacón en la nata a fuego mínimo para aromatizarla y reducirla.

• Pelar las patatas y pasar por un pasapurés, añadir la nata colada y el caldo de pollo hasta conseguir la textura que más nos guste, sazonar y añadir el aceite de trufa, dar un hervor muy breve.

• Presentar con un hilo de aceite y unos lardones de bacón, o un poco de trufa laminada y un poco de perejil.



  Consejos y Trucos