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INGREDIENTES

· 2 patatas grandes
· 1 remolacha cocida
· 1 boniato o batata
· 125 gr. de queso de cabra
· Tomillo fresco
· 1 yogur cremoso ( tipo griego)
· 1 manzana verde
· Sal, pimienta
· 1 Escarola o lechuga
· 200 gr. de tomates cherry
· Aceite de oliva y vinagre de jerez.
  ELABORACIÓN
 
• Lavar bien las patatas y el boniato y envolverlos en papel de aluminio con sal y una gota de aceite, si son de tamaño parecido podemos meterlo en un mismo paquete, si no es el caso hacerlo individualmente. Asar a 190 ºC durante aprox. una hora, depende del tamaño, lo mejor es comprobar la cocción con un palillo o brocheta.

• Abrir el papel y dejar que se vaya enfriando, mientras cortar la manzana en dados pequeños y mezclarla con el yogur, si nos gusta podemos añadir un poco de ralladura de limón, reservar.

• Laminar la patata, el boniato, la remolacha y el queso de cabra y usando un molde de acero, o simplemente una tartera, disponerlos por capas intercalando entre estas la salsa de yogur, es mejor hacerlo cuando esta templado para que luego coja más cuerpo en la nevera, donde reposará unas dos horas.

• Cortar porciones o desmoldar y servir con ensalada de escarola y cherrys bien aderezada.



  Consejos y Trucos