twitter patatas a la carta facebook patatas a la carta google+ patatas a la carta
Minihamburguesas de patatas con tomate y queso cheddar
Canapés de patatas versión cóctel
Ensalada de patatas a la tailandesa
Canapés de patatas con tomates, mozzarella y aceitunas negras
Sushi Maki de patata
Ensalada estival de Patatas nuevas con Mango
Ensalada de Patatas Salteadas, Anchoas y Manchego
Ensalada de Patatas al Eneldo y Filetes de Caballa Ahumada
Patatas Crujientes con Pollo
Tortilla de Patatas Calabacín y Romero
Ceviche de vieras con patata de gambas
Entraña con patatas arrugás a la brasa y mojo suave de pimientos
Secreto macerado sobre Pipirrana de patatas
Tataki de trucha con gratén de patatas
Wok de patatas Oriente-Occidente
Curry de patatas al estilo thaï
Salteado al minuto
Canapé de patatas, tomates, mozarella y olivas negras
Ensalada de patatas salteadas, anchoas y manchego
La famosa hamburguesa de patatas
Canape de patatas con foie
Ensalada far west
Serpentin de patatas al vapor con finas hierbas y salsa de queso fresco acidulada
Patatas con castañas
Risotto con patatas, mizcalos, guisanres y pato ahumado
Aloo Gobi
Quiche de patatas, cebolla y pollo
Patatas asadas con requesón y finas hierbas
Crema de patata trufada
Crema trufada de patatas y bacón
Pastel de patatas y bolets
Laminado de patatas y queso de cabra
Patata asada rellena de champiñones
Patatas al horno
Huevos rotos sobre patatas
Moldes de patata con bacalao
Tempura con patatas
Galletas de patata y frutos secos
Patatas en puré con foie
Patatas con bacalao en blanco
Patatas con ibérico
Patatas confitadas
Patatas al roquefort
Patatas al eneldo con salmón
Patatas con bacón y queso
Pastel de Ajoarriero
Patatas al vapor con salmorejo
Moldes de patata con bacalao
INGREDIENTES

· 1 kilo de patatas para freír
(Desiré, Fregate, Bintje o Turbo)
· 200 gramos de bacalao desalado
· aceite de oliva abundante par
confitar el bacalao y freír las patatas (sobrará)

Salsa de piquillos

· 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
· 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, sal
  ELABORACIÓN
 
MOLDES DE PATATA CON BACALAO CONFITADO Y SALSA DE PIQUILLOS
• Escurrir el bacalao del remojo (24 horas en agua cambiándola cada 6 horas), cubrirlo de aceite y acercarlo a fuego suave, sin que llegue a humear, y dejar que se confite durante 10 minutos.
• Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas finas como para tortilla y cocerlas cubiertas con el aceite del bacalao no demasiado caliente para que se hagan por dentro durante 15 minutos. Subir el fuego y hacerlas 5 minutos más para que se doren por fuera. Escurrirlas, sazonarlas con sal y reservarlas.
• Cuando el bacalao esté templado, quitar la piel y separar las lascas; mezclarlas con las patatas calientes. Moldearlas con un bol pequeño, un colador o aparato de hacer nidos de patatas y volcar las medias bolas en los platos. Regarlas con la salsa de piquillos.
• Salsa de piquillos: Freír el diente de ajo en el aceite y cuando se dore, saltear los pimientos unos minutos y triturarlos con el jugo de la lata.


  Consejos y Trucos