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INGREDIENTES

· 250gr. Patatas para hervir-cocer
· 100gr. Azúcar glass
· 100gr. Frutos secos variados
· 2 yemas de huevo
· Ralladura de dos naranjas
· 2 cucharadas de cacao amargo
· 25 gr. Pistachos ligeramente machados
  ELABORACIÓN
 
• Pelar y trocear las patatas.
• Cocerlas al vapor hasta que estén tiernas, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Pasar por el pasapurés.
• Precalentar el horno a 200º.
• Disponer el puré con las yemas, las almendras, el azúcar y la ralladura_de naranja.
• Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
• Dividir la masa de galletas en dos y mezclar una parte con el cacao.
• Forrar una bandeja con papel de hornear y formar las galletas, espolvorear con los pistachos y hornear durante 30 minutos.
• Retirar del horno, dejar enfriar y servir.


  Consejos y Trucos