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INGREDIENTES

Patatas 1.1 Kg
Aceite de girasol 0.3L
Ajo 0.02Kg
Cebolla 0.25Kg
Tomate maduro 0.1Kg
Pimiento rojo y verde 0.15Kg
Aceite de oliva 0.08L
Pan 0.05Kg
Laurel, pimentón dulce


Para 6 personas
  ELABORACIÓN
 
• Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Confitar con la hoja de laurel en el aceite de girasol a fuego mínimo unos 40 min.

• En una sartén calentar el aceite de oliva y freír las rebanadas de pan, escurrir y reservar. En ese mismo aceite sofreímos los ajos, cebollas y pimientos, asi como el tomate sin piel ni pepitas, todo picado. Mantener hasta que este pochado y empiece a coger color, entonces añadir el pimentón y retirar.

• Triturar con el pan anterior y añadir un vaso grande de agua, hervir todo y poner a punto de sal. Escurrir las patatas del aceite y meterlas en el mojete, apagar el fuego y reposar cinco min. antes de servir.

  Consejos y Trucos
 
• El mojete de papas es una receta típica de Baena, y por extensión de la Subbetica cordobesa. Es de orígenes humildes y acepta múltiples variantes al añadirle jamón o embutidos o incluso mariscos. Lo tradicional es comerlo como aperitivo o entrante, o acompañando una carne.