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INGREDIENTES

Patatas (Var. Monalisa 0.8Kg
Berros 0.3Kg
Mantequilla 0.1Kg
Queso gorgonzola 0.2Kg
Nata 32% M.G. 0.2L
Limón 0.23 Kg
Nueces 0.08Kg
Caldo de pollo 0.55L
Sal, pimienta y aceite de oliva


Para 6 personas
  ELABORACIÓN
 
• Fondear en una cazuela la mantequilla con un poco de piel de limón y añadir las patatas en trozos, dejar que se doren e incorporar el caldo o simplemente agua. Mientras se pone a hervir iremos retirando los tallos más grandes de los berros con objeto de añadirlos a la cocción cuando a la patata le falten dos o tres min. para estar hecha. Poner a punto de sal y pasar por un pasapurés.

• Fondear en una cazuela la mantequilla con un poco de piel de limón y añadir las patatas en trozos, dejar que se doren e incorporar el caldo o simplemente agua. Mientras se pone a hervir iremos retirando los tallos más grandes de los berros con objeto de añadirlos a la cocción cuando a la patata le falten dos o tres min. para estar hecha. Poner a punto de sal y pasar por un pasapurés.

• Servir la crema en plato sopero con una generosa ración de la espuma y algunas nueces peladas y troceadas, así como un hilo de un buen aceite de oliva.

  Consejos y Trucos
 
• Podemos hacer este plato a la inversa, es decir, haciendo un puré de patata que juntaremos con el queso y la mantequilla , todo a temperatura ambiente ,y poniendo los berros crudos en ensalada en la parte superior.Sería una versión más veraniega, mientras que la original es más primaveral.