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INGREDIENTES

4 patatas gordas para puré
4 filetes de ternera
8 filetes de anchoa
1 cucharada de albahaca picada
Zumo de limón
2 dl de caldo de carne
Sal y pimienta
Aceite de oliva


Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Pelar las patatas y cortarlas en dados. En una fuente apta para microondas, colocar los dados en un fondo de agua. Tapar con papel film y cocer 6-7 minutos. Verificar la cocción con la punta de un cuchillo. Mezclar el puré con la albahaca. Salpimentar.

• Colocar los filetes de ternera en la mesa y rellenar cada uno con 2 filetes de anchoas y 2 cucharadas de puré. Enrollar y pinchar con un palillo de madera.

• Poner los rollitos en una fuente de horno, añadir un chorrito de aceite y cocinar durante 7 minutos en el horno precalentado (200°C).

• Dar la vuelta y cocinar otros 7 minutos. Reducir el caldo de carne a la mitad con el zumo de limón. Rociar los involtini y servir.

  Consejos y Trucos
 
• Se puede reemplazar la carne por berenjenas o coles.