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INGREDIENTES

1 kg. de patatas para hervir/cocinar al vapor
6 a 8 hojas grandes de acelgas
6 lonchas de jamón cocido
4 huevos
2 bricks de nata líquida
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de sal fina
Pimienta


Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Precalentar el horno a 150°C (th. 5).

• Hervir las patatas o cocerlas al vapor durante 15 minutos. Escurrir, pelar y triturar con la batidora para conseguir un puré elástico y pegajoso.

• En una ensaladera, mezclar el puré con la nata líquida, los 4 huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

• Poner papel horno en una placa para horno y extender la masa hasta obtener un cuadrado de 40 cm de lado y de menos de 1 cm de grosor.

• Hornear durante 30 minutos.

• Mientras tanto, lavar cuidadosamente las acelgas en agua con vinagre (de alcohol). Hervirlas 2 minutos en agua salada e inmediatamente ponerlas en agua helada. Secarlas con papel absorbente.

• Sacar la placa con las patatas del horno, darle la vuelta sobre un paño húmedo y templado extendido en una mesa. Quitar el papel horno. Colocar las acelgas sobre la masa de patata y luego las lonchas de jamón. Con la ayuda del paño enrollar enseguida la masa sobre si-misma, a la largo.

• Servir frío o caliente.

  Consejos y Trucos
 
• Una vez el rollito hecho, se puede enrollar en una loncha de jamón y acabar con otra capa de acelgas.