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INGREDIENTES

500 gr. de patatas para guisar
600 gr. de paletilla de cordero troceada (dados de 3x3 cm)
1 cebolla
4 higos secos
12 ciruelas
2 ramas de canela
1 cucharada de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
20 gr. de mantequilla
30 cl de caldo de pollo
Sal


Preparación: 15 minutos
Cocción: 55 minutos
Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Lavar las patatas y secarlas. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite de oliva en una olla, añadir la mantequilla. Una vez que se forma espuma, añadir la cebolla y la canela. Remover y poner los dados de cordero. Cocer a fuego vivo. Añadir los frutos secos, las patatas, el pimentón y la sal.

• Rociar con el caldo, tapar y cocer a fuego lento durante 50 min. Poner la carne, las patatas y los frutos secos en un plato. Dejar reducir la salsa a la mitad y añadir.

  Consejos y Trucos