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INGREDIENTES

4 patatas para cremas
2 puerros
1 cebolla grande
½ litro de leche
1 litro de caldo de pollo (o agua)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de sal fina
Pimienta


Cocción: 20 minutos
Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Pelar y lavar los puerros.

• Pelar la cebolla y las patatas.

• En una cazuela, poner la mantequilla y los puerros y la cebolla picaditos. Dejar sofreír lentamente durante 10 minutos. Incorporar el caldo de pollo o el agua, sal y pimienta. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.

• Cortar las patatas como patatas chips y cocerlas en la leche a fuego lento.

• Tienen que guardar una consistencia firme. Mezclar la mitad de las patatas con los puerros, pasar el resto por el pasapurés y añadir a la crema para liar.

• ServRectificar el aliño.

  Consejos y Trucos
 
• Se puede añadir una trufa: picarla finamente y repartir en cada plato.