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INGREDIENTES

500 gr. de patatas para puré
1 manojo grande de perejil
1 puerro
2 cucharadas de mantequilla muy fría
1 vaso de leche
1 cucharada de sal gorda


Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Pelar las patatas y lavarlas. Lavar el perejil y picarlo. Lavar el puerro y cortarlo.

• Juntar en una cazuela las patatas, el perejil y el puerro. Cubrir con agua y añadir 1 cucharada de sal gorda. Cocer a fuego medio destapado durante 20 minutos.

• Escurrir. Pasar por el pasapurés y colocar en el fuego otra vez y mezclar energéticamente con una cuchara de palo para desecarlo. Incorporar la mantequilla muy fría y cortada en trocitos y seguir removiendo. Verter la leche caliente y mezclar.

• Servir con pollo en escabeche o butifarra.

  Consejos y Trucos