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INGREDIENTES

· 350 g langostinos
· 200 g boletus congelados
· 1/2 cebolla
· 1 puerro
· 1 diente de ajo
· 1 tomate maduro
· 2 patatas
· 1 cucharadita de pimentón
· Azafrán en hebras
· Un chorrito de brandy
· Una hoja de laurel
· Un vaso de caldo de pescado
· Sal, Pimienta, Aceite de oliva virgen
  ELABORACIÓN
 
• En una cazuela con aceite, marcamos las cabezas de los langostinos salpimentadas. Dejamos que se doren un poco y flambeamos con brandy. Retirar y reservar.

• Añadir a la cazuela la cebolla y el puerro picados con el diente de ajo. Sofreír bien hasta que esté bien dorado. Incorporar los boletus troceados y las patatas. Añadir el tomate rallado, el pimentón, el laurel y el azafrán. Rehogar bien y salpimentar.

• Mojar con el caldo de pescado y cerrar la olla durante 6 minutos. Abrir la olla, rectificar el punto de sal si fuera necesario y añadir las colas de langostinos que teníamos reservadas. Dejar a fuego suave durante 5 minutos más.

  Consejos y Trucos
 
Foto y receta, propiedad de Canal Cocina realizada en el programa El Toque de Samantha
www.canalcocina.es