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INGREDIENTES

Entrante, Acompañamiento
Preparación 10 min
Cocción 15 min


4 patatas para dorar o cocer al punto
12 lonchas de panceta o de beicon
1 cs de vinagre de vino tinto
3 puñados de hojas frescas de espinaca
30 g de piñones tostados
Aceite de nuez
Aceite de oliva
Para 4 personas



Créditos: © CNIPT
  ELABORACIÓN
 
•Corte las lonchas de panceta en tiras, después saltéelas en el wok con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén crujientes.

•Séquelas en papel de cocina absorbente. Lave las patatas y séquelas.

•Córtelas en láminas y saltéelas en el wok, en la grasa de la panceta.

•Si es necesario, añada un poco de aceite de oliva.

•Cuente unos 15 min de cocción. Remueva regularmente.

•Cuando las patatas estén bien doradas, añada la panceta y un chorrito de vinagre de vino.

•Sazone con sal y pimienta. Lave y seque las hojas de espinaca.

•En una ensaladera, ponga las hojas de espinaca y los piñones.

•Riegue con aceite de nuez y cubra con las patatas doradas y la panceta crujiente.

  Consejos y Trucos
 
• Los amantes del pescado pueden sustituir la panceta por filetes de anchoas.