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INGREDIENTES

· 700 grs de patata de guarnición pequeña
· 6 cucharadas de harina
· 3 huevos
· 1 cebolla
· 1 pimiento verde
· 2 dientes de ajo
· 400 gr. de rape
· 400 gr. de meros
· Perejil picado
· Sal, pimienta
· Aceite de oliva
  ELABORACIÓN
 
• Pochar en el aceite la cebolla y el ajo muy picaditos, cuando hayan perdido volumen y comiencen a transparentar añadimos el pimiento picado también y dejamos que se haga.

• Pelar y cortar las patatas en rodajas de un par de centímetros, como si fueran monedas grandes, ponerlas a hervir en agua durante unos cinco minutos para ablandarlas, luego las pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite caliente, escurrimos en papel absorbente. Ir haciendo por tandas hasta que tengamos todas las patatas.

• Cuando esté la verdura añadimos el rape en cubos y el mero y damos una vuelta, incorporamos las patatas y agua o caldo de pescado hasta justo cubrir y mantenemos la cocción unos 4 min. Añadir abundante perejil picado y servir bien caliente.



  Consejos y Trucos