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INGREDIENTES

· 500 gr. de patatas
· 1 cebolla
· 100 gr. de almendra laminada cruda
· 200 ml. de leche
· 0,5 gr. de agar- agar
· Aceite de oliva virgen
· Sal, pimienta
  ELABORACIÓN
 
• Confitar a baja temperatura las patatas y cebollas, cortadas en finas rodajas, en el aceite de oliva. Lo idóneo es mantenerlas durante una hora a unos 65 ºC.

• Escurrir bien la patata y mezclar el agar-agar con la leche fría, tostar la almendra en el grill del horno y juntar todo para darle un hervor, ya que es imprescindible para que actúe el agar-agar.

• Nada más comenzar a hervir pasar a un molde rectangular, del que luego cortaremos lonchas que se asemejen a una tableta de turrón en forma y tamaño. Dejar reposar al menos 4 horas.

• De esta manera tenemos una guarnición original que podemos servir fría o caliente con todo tipo de carnes o guisos.



  Consejos y Trucos