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INGREDIENTES

· 400 g de patatas para asar-guisar
· 200 g de gambas peladas
· 6 pimientos del piquillo
· 1 cebolla mediana
· 2 dientes de ajo
· 50 g de aceitunas negras deshuesadas
· 1dl de aceite de oliva
· 0,750 litro de caldo de verduras
· 1 cucharada de tomillo picado
· Pimienta
· Sal
  ELABORACIÓN
 
GUISO DE PATATAS A LA MEDITERRÁNEA

• Pelar las patatas y cascarlas con un cuchillo.
• Abrir los pimientos a lo largo, retirar las simientes y cortarlos en tiras.
• Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
• Calentar el aceite, reservando una cucharada, en una cacerola y rehogar la cebolla y los dientes de ajo sin que cojan color.
• Incorporar las patatas y dorarlas ligeramente por todos los lados.
• Mojar con el caldo de verduras caliente y sazonar con la pimienta y la sal.
• Llevar a ebullición a fuego suave y cuando rompa a hervir continuar la cocción unos 20 m. las patatas tienen que estar cocidas pero enteras.
• Cinco minutos antes de terminar la cocción agregar los pimientos, las aceitunas y la mitad del tomillo.
• Saltear las gambas en el aceite reservado muy caliente.

Al terminar la cocción de las patatas incorporar las gambas y el tomillo restante. Servir enseguida.



  Consejos y Trucos