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INGREDIENTES

·1 Kg. de patatas
·1 cebolla grande
·1 pimiento rojo
·2 pimientos verdes finos
·aceite para freír, sal

Refrito
·2 dientes de ajo
·una cucharada de perejil picado
·4 cucharadas de aceite
·1 cucharada de vinagre

  ELABORACIÓN
 
PATATAS FRITAS CON PIMIENTOS Y CEBOLLA, REGADAS CON UN REFRITO DE AJO, PEREJIL Y VINAGRE

• Chamuscar el pimiento rojo a la llama para pelarlo y cortarlo en tiras, así como el pimiento verde lavado, y freír en el aceite, primero el rojo que tiene la pulpa más gruesa y encima el verde, hasta que estén tiernos. Reservarlos escurridos.
• En el aceite sobrante freír la cebolla cortada en rodajas finas y cuando esté a medio freír añadir las patatas peladas, lavadas y en rodajas como para tortilla. Hacerlas a fuego flojo para que se ablanden por dentro. Cuando estén casi hechas, subir el fuego para que se doren, escurrirlas y sazonarlas.
• Mezclarlas con los pimientos y colocarlas en la fuente.

Refrito: Freír los dientes de ajo picados en el aceite, añadir el perejil y el vinagre, y regar las patatas y los pimientos. Servir recién hecho.


  Consejos y Trucos