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INGREDIENTES

Entrante, Plato principal
Preparación 10 min
Cocción 60 min


600 g de patatas para guiso
1 pollo de granja (1,5 kg a 2 kg)
3 cucharas soperas de aceite de oliva
3 cebollas
2 dientes de ajo

1 dosis de hebras de azafrán
1 cuchara sopera de zumo de limón
1 limón
10 olivas verdes rellenas de pimiento
3 cucharas soperas de cilantro fresco picado.
Sal, pimienta de molinillo
Para 4 personas



Créditos: © CNIPT
  ELABORACIÓN
 
•Mezcle la confitura, el aceite de oliva y el vinagre para la vinagreta.

•Separe las cebollas en láminas finas. Mezcle el azafrán en 15 cl de agua caliente.

•Corte las cáscaras del limón.

•En una cacerola, dore los trozos de pollo, con un chorrito de aceite de oliva.

•Añada las cebollas, el ajo machacado, el agua con el azafrán, la pimienta y las cáscaras de limón.

•Pele y corte las patatas en dados.

•Échelas en la cazuela con las olivas y el zumo de limón.

•Sale y remueva, tape. Deje cocer durante unos 50 min a fuego lento.

•Verifique la cocción de las patatas.

•Espolvoree el cilantro fresco finamente cortado y sirva.

  Consejos y Trucos
 
• Puede sustituir el pollo por cordero.