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INGREDIENTES

· Ingredientes para cuatro personas
· 750 gr. patatas
· 5 huevos
· sal
· Aceite de oliva virgen extra

Picada de aceitunas
· 3 Cucharadas de aceituna negra
· 1 tomate
· 1 cebolleta morada
· 1 cucharada de alcaparras
· 1 pizca de cominos
· 3 cucharada de vinagre de manzana
· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  ELABORACIÓN
 
TORTILLA DE PATATA CON PICADA DE ACEITUNA NEGRA

• Pelar las patatas, lavarlas, secarlas, y laminarlas finamente a cuchillo o con mandolina, salar. Calentar el aceite en una sartén amplia y freír las patatas a fuego medio bajo hasta que están blandas, retirar del aceite y escurrir.
• Batir los huevos enérgicamente, poner sal y añadir las patatas. En una sartén de 22 centímetros aproximadamente impregnada de aceite volcar la mezcla de patatas y huevos y cuajar. Con ayuda de un plato dar la vuelta a la tortilla y cuajar por el otro lado.
• PICADA: Picar las verduras en dados pequeños, disponerlos en un bol, incorporar los cominos y mezclar con el vinagre y aceite, salpimentar. Servir la tortilla caliente acompañada de la vinagreta.


  Consejos y Trucos
 
• Si se desea hacer mas ligera de calorías la tortilla, cortar las patatas en láminas mas gruesas y cocerlas en agua, escurrir bien y seguir el resto del proceso.
• A la tortilla de patata puede añadirse cebolla finamente picada, le aporta dulzor y jugosidad, es aconsejable cuando se hace horas antes de consumirla.