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INGREDIENTES

· 1Kg de patatas
· media cebolla
· medio tomate
· un trocito de pimiento rojo
· 1 hoja de laurel
· 50ml de aceite de oliva extra
· 1 diente de ajo
· 1 cucharada de pimentón de la Vera
· 4 lonchas finas de jamón

· 1 cucharada de comino
  ELABORACIÓN
 
PATATAS REVOLCONAS

• Pelar, lavar y cortar en láminas las patatas , pelar y trocear la cebolla, el tomate y el pimiento. Poner en una olla todas las verduras junto con el laurel, cubrir de agua y cocer a fuego medio hasta que estén blandas.
• Picar el ajo muy fino, freír en el aceite caliente, retirar del fuego y añadir el pimentón mezclar y agregar a las patatas ya cocidas, dejar cocer 10 minutos más.
• Triturar las patatas con unas varillas o cuchara de madera, ha de quedar un puré irregular.
• Poner las lonchas de jamón en una sartén o plancha caliente y hacer por los dos lados hasta que estén crujientes.
• Servir las patatas el jamón espolvorear con una pizca de pimentón y cominos triturados.
• Incorporar las patatas a la olla y cocer a fuego moderado de 30 a 40 minutos (hasta que los ingredientes estén blandos).



  Consejos y Trucos
 
• Las patatas se ponen a cocer en agua fría o templada y los cortes han de ser similares entre ellas para que estén todas cocidas en el mismo tiempo.
•Para que este tipo de puré quede con la textura adecuada el caldo durante la cocción debe cubrir las patatas nunca tener exceso de él.
• Los cominos que se añaden al servir el plato tendrán más sabor si se calientan antes y se trituran.
• El pimentón para las patatas revolconas puede ser dulce o picante se utiliza según gustos o costumbres.